Cursos disponibles

El curso esta dirigido a:  todos los Manipuladores directos o indirectos de un establecimiento de alimentos y bebidas, quienes tienen en sus manos la responsabilidad  de recibir, almacenar, preparar y/o servir alimentos con buenas prácticas de Higiene a sus comensales con el fin de Garantizar su salud.

Al termino del curso  el participante contará con los conocimientos suficientes para aplicar los procedimientos correctos en la manipulación higiénica los alimentos a fin de colaborar con su trabajo a la reducción de las Enfermedades Transmitidas por Alimentos.

El Curso esta dirigido a: Personal encargado de un establecimiento que  lo opera o dirige,  teniendo la autorización de tomar decisiones y la responsabilidad social, legal y moral de lo que suceda.

Al termino del curso el participante contará con los conocimientos necesarios para tomar la decisión correcta para facilitar o negar el acceso a un verificador sanitario a su establecimiento, así como de dirigir o guiar una visita de verificación con el fin de no permitir que ésta se salga de control, y todo se lleve a cabo al marco legal que la rodea, por medio de la demostración de conocimientos, experiencia y buena actitud.

El curso esta dirigido a: los Encargados de un establecimiento de alimentos y bebidas, quienes tienen en sus manos la responsabilidad social, legal y moral de comprar, almacenar, preparar y/o servir alimentos inocuos a sus comensales, para evitarles cualquier tipo de reacción adversa.

Al término del curso el participante conocerá y comprenderá las diferentes sintomatologías de las Reacciones adversas que nos pueden provocar los alimentos por diversas causas al consumirlos, tales como infecciones, intoxicaciones, alergias, intolerancias, hasta congestiones; esto con el fin de poder evitarlas o disminuirlas, contribuyendo en tiempo y forma a proteger de manera segura su salud y la de sus comensales.

El Curso esta dirigido a: los propietarios, administradores, organizadores de eventos o responsables de establecimientos en donde se brindan servicios de Hospedaje, Alimentación ó Recreación, los cuales deben contar con espacios 100% libres de humo de tabaco; siendo responsables de implementar, cumplir y hacer cumplir la Ley General de control de tabaco y su Reglamento. 

Al término del curso el participante comprenderá y reconocerá: La necesidad de contar con ESPACIOS 100% LIBRES DE HUMO DE TABACO, por lo que participará activamente en el cumplimiento de la Ley General de control de tabaco y su Reglamento, así como tratará de hacerla cumplir con sus compañeros de trabajo y clientes, a fin de colaborar a la campaña mundial de ANTITABAQUISMO.

En este apartado de Tutoriales buscamos explicar mediante sencillos pasos  como conseguir el resultado de la aplicación de alguna técnica o procedimiento de trabajo dentro de un establecimiento de AyB, de la manera más rápida y fácil posible, sin entrar en detalle en las múltiples opciones  o posibilidades. Por lo que te presentamos por medio de 27 tutoriales diversos temas tópicos de manipuladores directos o indirectos de alimentos, los cuales pueden tomar como el Tema informativo de la semana.

En este tutorial aprenderás la manera de ajustar tu termómetro analogo bajo punto de congelación



En este tutorial aprenderás como hacer las soluciones de cloro de los retenes sanitarios en donde van los trapos de limpieza y desinfección



En este tutorial aprenderás la forma de usar los trapos para llevar a cabo un proceso de Higiene, por medio de Limpieza y Desinfección



En estos tutoriales aprenderás a realizar las soluciones desinfectantes de Yodo ó Citricos para Utensilios de cocina 


En estos tutoriales conocerás como se debe recibir y clasificar a las frutas/verduras, además de su procedimiento de higiene: lavado y desinfeccion, al recibir y al cocinar 


En estos tutoriales aprenderás como recibir materia prima y demás alimentos con base en Criterios de Calidad y toma de Temperaturas de productos potencialmente peligrosos.


En estos tutoriales aprenderás a clasificar y acomodar tu almacen de secos, unidades de refrigeración, conservación y/o congelación, y así poder tomar sus temperaturas y llevar Bitácoras


En estos tutoriales aprenderas a manejar tus alimentos dentro de cocina en la despensa y las unidades de presenrvación, así como a descongelar los alimentos de la mejor manera de acuerdo a tus procesos, usar las tablas de corte de forma correcta para evitar contaminaciones cruzadas, tomar temperaturas internas de cocción de los diferentes alimentos, y en caso de que tengas una producción excedente saber como enfriarlos y recalentarlos de manera adecuada para evitar ETAS

En este tutorial comprenderas la importancia de la frecuencia y buen desarrollo de la Tecnica de higiene de manos



En estos tutoriales te mostraremos como se deben mantener los alimentos que son exhibidos en un buffet, tanto sus temperaturas como su rotación, y como debe ser el servicio con higiene del personal que te atiende


Con los presentes tutoriales conocerás y aplicarás las Técnicas de Higiene en todos los implementos e instalaciones de cocina con el fin de evitar contaminación cruzada


Con este tutorial serás capaz de realizar un Programa Maestro de Higiene para todas las instalaciones, equipos mayores, equipos menores y demás utensilios de cocina, con el fin de mantener en optimas condiciones tu cocina, llevando a cabo limpieza diaria, frecuente o profunda, segun sea el caso


En este tutorial comprenderás la importancia de contar con productos químicos institucionales, los cuales cuenten con toda la información establecida en la norma de manejo y distribucion de productos quimicos: NOM-018-STPS-2015 "Sistema armonizado para la identificación y comunicación de peligros y riesgos por sustancias quimicas peligrosas en los centros de trabajo"


En este tutorial aprenderás los 2 métodos que existen para comprobar la potabilidad del agua de uso y consumo dentro de tu cocina, al fin de saber su calidad y llevar una bitácora de ésta, para reportarla con mantenimiento del establecimiento


En este tutorial comprenderás la impotancia del buen manejo de los residuos y su impacto en el medio ambiente, por lo que aprenderás a llevar a cabo la separación primaria de basura y en caso de ser más exigente se podrá hacer la separación secundaria a fin de poder colaborar con el sistema de gestion de Reduce-Reutiliza-Reciclaje (3Rs)

Este tutorial te explica que es la Fauna nociva y porque se convierte en una plaga urbana que afecta a nuestros hogares y cocinas, con el fin de saber hacer una estrategia para combartirla por medio de limpieza, mantenimiento y la selección de un buen controlador de plagas, el cual use plaguicidas adecuados


En este tutorial conocerás que son y donde se encuentran los parásitos, así como ciclos de tansmisión, por lo que comprenderás la importancia de la desparacitación programada para ti, tu familia y compañeros de trabajo 


Este tutorial te explicará para que sirve una Trampa de grasa y como es su correcto funcionamiento, con el fin de que la uses y limpies de forma adecuada, realizandole un mantenimiento frecuente